Menu

Autorska kuchnia Jakuba Hamankiewicza

ZUPY

Kaczka 22 PLN

    esencjonalny bulion z kaczki w towarzystwie grzybowej nuty / cienkie plastry kaczki macerowanej w sosie sojowym, miodzie, occie ryżowym i czereśniach grillowanych na japońskim konro / domowy makaron / żółtko w panko / czereśnie

Zupa dnia 19 PLN

PRZYSTAWKI

Troć 28 PLN

    Troć fiordowa macerowana w grubej soli i ziarnach kolendry, wędzona na nasz fason / sałatka z francuskich ziemniaków z koperkiem i kiszonym koprem włoskim / sos z maślanki i koperku

Szparagi 30 zł

    Zielone szparagi zapieczone pod kruszonką z czarnego chleba i czarnuszki / sorbet z zielonych szparagów / veloute z białych szparagów na białym winie z szalotką / konfitowane cienkie listki białych szparagów

Marchew 22 zł

    Młoda marchew gotowana w kąpieli maślanej z nutą cytrusów i anyżu z tartą kiszoną marchwią i kruszonką / młody łuskany groszek cukrowy / sos z koziego sera / ekologiczny olej z orzechów ziemnych

Kurki 28 zł

    Karmelizowana domowa brioszka / selekcjonowane małe kurki smażone na maśle z sokiem z moreli i szczypiorkiem / konfitowana morela w maśle, miodzie z świeżym estragonem

Pomidory 23 zł / 40 zł*

    Carpaccio z kolorowych pomidorów z szczypiorkiem / burratina / bazylia
    *istnieje możliwość zamówienia większej wersji

Dania główne i Desery

DANIA GŁÓWNE

Ośmiornica 65 zł

    Grillowana macka ośmiornicy / kremowe risotto z grana padano z skórką cytryny / sos z palonego masła i dashi / bób

Kulbin 69 PLN

    Filet z kulbina gotowany próżniowo z kruszonką z czarnego chleba / młode ziemniaki konfitowane w papilocie z koperkiem / sos z młodego szczawiu / fasolka szparagowa

Jagnięcina 69 zł

    Biodrówka jagnięca serwowana rose / kwiat brokułu w domowej tempurze / tabbouleh brokułowe / emulsja miętowa

Kaczka 49 zł

    Agnolotti faszerowane szarpaną kaczką / duszona botwinka / podwędzana pierś z kaczki / marynowany rabarbar

Makaron dnia
Wieprzowina 80 zł

    Schab wieprzowy z kością sezonowany 21 dni / grillowana kapusta stożkowa z palonym masłem koperkowym / jus drobiowe z czerwoną kapustą
    *porcja mięsa to ok. 350 g / sugerowane dla dwóch osób

MENU DZIECI

Danie główne 30 zł

    Drób lub ryba z puree z ziemniaka i surówką z marchewki i jabłka.

Deser 10 zł

    Lody naszej produkcji, czekolada i wanilia

DESERY

Sernik 21 zł

    Sernik na biszkopcie jogurtowym / czereśnia z rozmarynem / sorbet z jogurtu greckiego

Mille feuille 21 zł

    Mille feuille z kremem patissiere / lody z czarnej porzeczki

Morela 21 zł

    Domowa chałka / parfait z moreli / konfitura z moreli / lody lawendowe

Karta win i koktajli

WINA BIAŁE

Viura, Bodegas Olarra 11 zł/kieliszek 59 zł/butelka

    Rioja, Hiszpania

Chardonnay Reserva 16 / 80 zł

    2017, Adobe Colchagua Valley / Chile

Riesling Alcohol Free 22/ 110 zł

    2016, Leitz, Rheingau / Niemcy

Riesling 22/ 110 zł

    2016, Leitz, Rheingau / Niemcy

Sauvignon Blanc Satellite 22 / 110 zł

    2017, Spy Valley, Marlborough / Nowa Zelandia

Torrontes 110 zł

    Manos Negras, Cafayete, Argentyna

Johanniter 110 zł

    Winnica Moderna, Perzów / Polska

Gewurztraminer 130 zł

    Jean Bicher, Alzacja / Francja

Grüner Veltliner 135 zł

    2017, Salomon, Krems / Niemcy

Hárslevelű 165 zł

    2015, Árvay Családi Pincészet, Tokaj / Węgry

Lugana 170 zł

    Cecilia Beretta, Veneto, Włochy

Solaris 179 zł

    2016, Turnau, Baniewice / Polska

Pouilly-Fuissé 260 zł

    Albert Bichot,“Le Clos” AOC 2014 / Francja

Pacalet Chablis 750 zł

    1er Cru Beauroj 2014 / Francja

WINA CZERWONE

Tempranillo 11/ 59 zł

    Garnacha, Bodegas Olarra, Rioja/ Hiszpania

Cabernet 16 / 80 zł

    Sauvignion, Martin’s Pick Up / Australia

Bordeaux Superiore 17 / 85 zł

    Rouge 2014, Chateau Martinon / Francja

Pinot noir 95 zł

    Laurent Miquel, Langwedocja, Francja

Carmenere 110 zł

    Cabernet Sauvignon, Adobe, Colchagua Valley / Chile

Lagrein 125 zł

    Cantine La Vis, Trentino/ Włochy

Malbec 125 zł

    Manos Negras , Cafayete / Argentyna

Pissarres 154 zł

    Costers del Priorat, Priorat / Hiszpania

Pinot Noir 185 zł

    Winnica Wzgórz Trzebnickich, Mirków / Polska

Primitivo di Manduria 199 zł

    Feudi di San Marzano Sessantanni

Bel Cole Barolo 295 zł

    DOCG 2013, Piemont / Włochy

Massolino 350 zł

    Barolo DOCG 2013, Piemont / Włochy

Clos Rene 290 zł

    Pomerol AOC, Bordeaux / Francja

Albert Bichot 385 zł

    Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits / Francja

Philippe Pacalet 815 zł

    Gevrey-Chambertin Cote de Nuits / Francja

WINA MUSUJĄCE I SZAMPANY

Prosecco Superiore 85 zł

    Andreola, Treviso / Włochy

Pignoletto 16 / 80 zł

    Cantina di Sorbara, Emilia Romagna / Włochy

Lanson 49 / 295 zł

    Black Brut, Szampania / Francja

Lanson, Ivory Demi – Sec 295 zł

    Szampania / Francja

Cava Familia Oliveda, Brut 75 zł

    Hiszpania

Cava Familia Oliveda, Extra Dry 75 zł

    Hiszpania

WINA RÓŻOWE

Casal de Ventozela 15 / 75 zł

    Vinho Verde / Portugalia

Rosae Arzuaga Rose 110 zł

    Cosecha 2016 / Hiszpania

WINA SŁODKIE

Moscato D’Asti 25/ 145 zł

    Sarraco, Piemont/ Włochy

Furmint Late Harvest 165 zł

    Bodrog Bormuhely, Tokaj/ Węgry

Petit Manseng 195 zł

    Chateau Jolys, Jurancon / Francja

AUTORSKIE KOKTAJLE

Dziki bez 32 zł

    Gin / jeżyny / dziki bez / szampan

Pomidor 25 zł

    Rum / woda pomidorowa / pomarańcza / wino musujące

Lukrecja 27 zł

    Tio Pepe sherry fino / lukrecja /toffi / soda kawowa

Campari Shakerato Terzo 25 zł

    Campari / grejpfrut / rumianek / szałwia

Wiśnia 27 zł

    Wódka / cold brew / wiśnia / Amaretto

Brzoskwinia 27 zł

    Rum / brzoskwinia / roszponka / oliwa szparagowa