Esencjonalny bulion na żebrach i kapuście kiszonej, grillowana kapusta stożkowa, karmelizowane żebro wieprzowe z kminem, wędzony ziemniak z ogniska

Wędzony halibut / sałatka z gotowanego ziemniaka z oliwą i koperkiem / kiszony biały szparag / majonez koperkowy

Tatar z irlandzkiej bavette / emulsja z anchois / krążki cebulowe / domowe pikle / suszone żółtko

Szarpane żebro wołowe w korzennym sosie barbecue na grillowanej pajdzie wiejskiego chleba / ogórki z curry z naszej spiżarni / sos bernaise

“Makaron” z selera w emulsji z palonego masła i wędzonego żółtka / jesienna trufla / orzech laskowy

Sałatka z pora z palonym porem w zalewie octowej / vinegrette z natką pietruszki, pełnoziarnistą musztardą i kaparami z bzu / jajko z kwaśną śmietaną

Filet z troci fiordowej gotowany próżniowo / kopytka ziemniaczane z espumą z ziemniaka / sos Beuerre Blanc z kawiorem z troci i szczypiorkiem

Biodrówka jagnięca serwowana rosé / konfitowana salsefia w miodzie z masłem, tymiankiem i cytryną / sos holenderski z palonym masłem

Udziec cielęcy serwowany rose wykończony na grillu hibachi / seler pieczony w cieście z soli z sałatką z selera naciowego i mandarynki, domowa pralina z orzeszków ziemnych

Agnolotti faszerowane twarogiem z ziemniakiem i cebulą / bulion grzybowy z palonym masłem / zimowa trufla

Karmelizowany schab wieprzowy z kością sezonowany 21 dni / smażone kluski śląskie z parmezanem / sałata rzymska z kwaśną smietaną i oliwą / sos bernaise

Filet z piersi z kaczki z francuskiej rasy barberi / kremowe puree z topinamburu / grillowany dziki brokuł / sos drobiowy z krwią i śliwką, śliwka węgierka w cynamonie

Zapytaj obsługę

Lody naszej produkcji, czekolada i wanilia

Pudding chlebowy / sos waniliowy z cointreau / sorbet egzotyczny

Lody waniliowe / lody czekoladowe / sorbet owocowy

Zapytaj obsługę