Menu

Autorska kuchnia Jakuba Hamankiewicza

ZUPY

Wieprzowina 25 PLN

    Zalewajka na wędzonych żeberkach i domowym zakwasie / pierogi z ziemniakami, prażoną cebulką i twarogiem /

    boczek długo pieczony z rasy kolorowych świń / rydze

Zupa dnia 19 PLN

PRZYSTAWKI

Wieprzowina 24 PLN

    Pajda wiejskiego chleba / szarpany policzek wieprzowy z kolendrą / sos chrzanowy / piklowany por

Troć 28 PLN

    Podwędzana troć marynowana w koperku i skórce cytryny / róża z kalarepy / majonez koperkowy

Cielęcina 39 PLN

    Tatar cielęcy z domowymi kiszonkami i piklami / świeża mandarynka / majonez dashi

Seler 27 PLN

    Kremowe risotto z selera na białym winie / rydze smażone na maśle / sos Sabayon z amaretto

Kałamarnica 39 PLN

    Grillowana macka z ośmiornicy / terrina z konfitowanego ziemniaka w oleju św. Wawrzyńca

    z rozmarynem i czosnkiem / veloute z pieczonego ziemniaka z szafranem

Dania główne i Desery

DANIA GŁÓWNE

Dorsz skrei 59PLN

    Zimowy dorsz skrei ze szpinakiem duszonym w palonym maśle /

    krokiet z dorsza / surówka z kiszonej kapusty z marynowaną marchewką

Jagnięcina 69 PLN

    Biodrówka jagnięca serwowana rose / kremowe puree z karmelizowanej salsefi i orzecha laskowego / kiszony koper włoski w oleju rzepakowym Świętego Wawrzyńca

Przegrzebki 59 zł

    Przegrzebki smażone z jednej strony / pierożki z kremem z topinamburu i yuzu /
    konfitowany topinambur w palonym maśle / sos dashi

Drób 43 zł

    Karmelizowane pierś i udko z kurczaka kukurydzianego / cassoulet z białej fasoli z imbirem i trawą cytrynową / cima di rapa blanszowana na oliwie z czosnkiem

Ricotta 35 zł

    Agnolotti z ricotta i jarmużem w maślanej emulsji / grillowany dziki brokuł / kozi ser
    z naszego województwa

Cielęcina 49 zł

    Pierogi z giczą cielęcą gotowaną 24 godziny ze szpikiem i ziołami/ grillowana krewetka 8/12 / veloute z dyni

Kurczak 36 PLN

    Sałatka Cezar

    Udko z kurczaka kukurydzianego w panierce kukurydzianej / mini sałata cesar z domowymi suszonymi pomidorkami cherry / sos cesar

Wieprzowina 48 PLN

    Żeberko wieprzowe z ekologicznych świń karmionych dzikimi ziołami / cappuccino z kremowym puree ziemniaczanym i pianką z ziemniaka / szalotka konfitowana w oliwie

MENU DZIECI

Danie główne 30 zł

    Drób lub ryba z puree z ziemniaka i surówką z marchewki i jabłka.

Deser 10 zł

    Lody naszej produkcji, czekolada i wanilia

DESERY

Cytryna 20 zł

    Krem cytrynowy z wanilią / biszkopt z oliwą z oliwek / sorbet z Cisowianką Perlage i oliwa z oliwek / estragon

Banan 20 zł

    Ravioli w karmelu faszerowane bananem / lody z natki pietruszki na kruszonce migdałowej / żel z cytryny

Czekolada 22 zł

    Mus z mlecznej czekolady z baileysem podawany na ciepło / lody ze słonego karmelu / domowy chutney ze śliwek / czekoladowy financier

Karta win i koktajli

WINA BIAŁE

Viura, Bodegas Olarra 11 zł/kieliszek 59 zł/butelka

    Rioja, Hiszpania

Chardonnay Reserva 16 / 80 zł

    2017, Adobe Colchagua Valley / Chile

Riesling Alcohol Free 22/ 110 zł

    2016, Leitz, Rheingau / Niemcy

Riesling 22/ 110 zł

    2016, Leitz, Rheingau / Niemcy

Sauvignon Blanc Satellite 22 / 110 zł

    2017, Spy Valley, Marlborough / Nowa Zelandia

Torrontes 110 zł

    Manos Negras, Cafayete, Argentyna

Johanniter 110 zł

    Winnica Moderna, Perzów / Polska

Gewurztraminer 130 zł

    Jean Bicher, Alzacja / Francja

Grüner Veltliner 135 zł

    2017, Salomon, Krems / Niemcy

Hárslevelű 165 zł

    2015, Árvay Családi Pincészet, Tokaj / Węgry

Lugana 170 zł

    Cecilia Beretta, Veneto, Włochy

Solaris 179 zł

    2016, Turnau, Baniewice / Polska

Pouilly-Fuissé 260 zł

    Albert Bichot,“Le Clos” AOC 2014 / Francja

Pacalet Chablis 750 zł

    1er Cru Beauroj 2014 / Francja

WINA CZERWONE

Tempranillo 11/ 59 zł

    Garnacha, Bodegas Olarra, Rioja/ Hiszpania

Cabernet 16 / 80 zł

    Sauvignion, Martin’s Pick Up / Australia

Bordeaux Superiore 17 / 85 zł

    Rouge 2014, Chateau Martinon / Francja

Pinot noir 95 zł

    Laurent Miquel, Langwedocja, Francja

Carmenere 110 zł

    Cabernet Sauvignon, Adobe, Colchagua Valley / Chile

Lagrein 125 zł

    Cantine La Vis, Trentino/ Włochy

Malbec 125 zł

    Manos Negras , Cafayete / Argentyna

Pissarres 154 zł

    Costers del Priorat, Priorat / Hiszpania

Pinot Noir 185 zł

    Winnica Wzgórz Trzebnickich, Mirków / Polska

Primitivo di Manduria 199 zł

    Feudi di San Marzano Sessantanni

Bel Cole Barolo 295 zł

    DOCG 2013, Piemont / Włochy

Massolino 350 zł

    Barolo DOCG 2013, Piemont / Włochy

Clos Rene 290 zł

    Pomerol AOC, Bordeaux / Francja

Albert Bichot 385 zł

    Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits / Francja

Philippe Pacalet 815 zł

    Gevrey-Chambertin Cote de Nuits / Francja

WINA MUSUJĄCE I SZAMPANY

Prosecco Superiore 85 zł

    Andreola, Treviso / Włochy

Pignoletto 16 / 80 zł

    Cantina di Sorbara, Emilia Romagna / Włochy

Lanson 49 / 295 zł

    Black Brut, Szampania / Francja

Lanson, Ivory Demi – Sec 295 zł

    Szampania / Francja

Cava Familia Oliveda, Brut 75 zł

    Hiszpania

Cava Familia Oliveda, Extra Dry 75 zł

    Hiszpania

WINA RÓŻOWE

Casal de Ventozela 15 / 75 zł

    Vinho Verde / Portugalia

Rosae Arzuaga Rose 110 zł

    Cosecha 2016 / Hiszpania

WINA SŁODKIE

Moscato D’Asti 25/ 145 zł

    Sarraco, Piemont/ Włochy

Furmint Late Harvest 165 zł

    Bodrog Bormuhely, Tokaj/ Węgry

Petit Manseng 195 zł

    Chateau Jolys, Jurancon / Francja

AUTORSKIE KOKTAJLE

Gruszka 25 zł

    Fenkuł / gruszka / przyprawy korzenne / słodki czerwony wermut

Palona biała czekolada 27 zł

    Ciemny rum / palona biała czekolada / kasztan / miso

Fioletowa kukurydza 25 z7

    Pisco/fioletowa kukurydza/ananas/palo santo

Kolendra 25 zł

    Kolendra / yuzu / migdał / oliwa z palonych cytryn

Mandarynka 25 zł

    Tequila blanco / mandarynka / ciemna czekolada / majeranek

Penicillin 25 zł

    Szkocka whisky / herbata lapsang / imbir / miód / oliwa miętowa

MODERN CLASSICS COCKTAILS

Espresso Martini 25 zł

    Ciemny rum / kawa / migdał

Hanky Panky 27 zł

    Gin / Fernet Tuve / czerwony słodki wermut

Old Cuban 32 zł

    Ciemny rum / limonka / mięta / szampan

Last Word 32 zł

    Gin / likier Maraschino / Green Chartreuse / limonka

Vodka Martini 25 zł

    Wódka / wytrawny włoski wermut

Rob Roy 27 zł

    Szkocka whisky / czerwony słodki wermut / Angostura