Jak podawać chleb w restauracji? Targi Bakepol 2015

Idź do spisu treści

Menu główne:

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Bakepol 2015 zdjęcie

Autor zdjęć Sebastian Stieler.

Jak podawać chleb w restauracji? Targi Bakepol 2015

Nasz szef kuchni Maciej Rosiński miał przyjemność gościć na tegorocznych targach Bakepol w Lublinie. Opowiadał o tym jaki chleb oraz w jaki sposób podawać go w ekskluzywnej restauracji lub podczas wytwornej kolacji. Zgodnie z najnowszymi trendami postawił na elegancką prostotę i naturalność. I tak do tradycyjnej zalewajki, podanej w nowoczesny sposób z chipsami z bekonu oraz ziemniaczanymi, zaproponował chleb przygotowany według receptury znanego restauratora Wojciecha Modest Amaro. Rustykalne pieczywo charakteryzowało się zmniejszoną zawartością soli, oferując w zamian bogactwo ziaren, orzechów i ziół. Szef Affogato przygotował kromki chleba z masłem ze śmietanką, solą Maldon oraz siekanymi pistacjami. Zamiast wikliny lub szklanych naczyń zaproponował podanie chleba na eleganckich deskach z naturalnego drewna wykonania BernOnTable.

 
Wróć do spisu treści | Wróć do menu głównego